Kuidas teha ilma palmiõli?

864x 04. 02. 2020 8 lugejad

See on imeline toode, mida kasutatakse kõikjal, alates kondiitritoodetest ja lõpetades ehitusega. Meie palmiõlist sõltuvuse eest tasub aga planeet Maa vihmametsade tekitatud kahju. Kas me suudame selle millegi vastu asendada?

Ta oli arvatavasti šampoonis, mida te täna hommikul kasutasite, seepi, mida pesite, hambapastaga, millega te hambaid harjasite, vitamiinitablette, mille neelasite, või meigi, mille panite näole. See võib olla ka leivas, mida pidite hommikusöögiks röstima, margariinis, mille peale panite, või kreemis, mille kohvi panite. Kui kasutasite võid ja piima, söödeti seda lehma tõenäoliselt ka palmiõliga. On peaaegu kindel, et kasutasite täna palmiõli.

Isegi täna sõitnud sõiduk - buss, rong või auto - sõitis palmiõli sisaldava kütusega. Suurel osal meie kasutatavast diislikütusest ja bensiinist on lisatud biokütuse koostisosa, mis pärineb peamiselt palmiõlist. Isegi seda elektrit, mis toidab seadet, mille kohta te seda artiklit praegu loete, saab osaliselt õlipalmi tuumade põletamise teel.

Palmiõli on maailmas kõige populaarsem taimeõli. See sisaldub 50% tarbekaupadest ja mängib keskset rolli ka paljudes tööstuslikes rakendustes. Põllumajandustootjad tootsid 2018. aastal maailmaturul 77 miljonit tonni palmiõli ja prognooside kohaselt suureneb tootmine 2024. aastaks 107,6 miljoni tonnini.

Palmiõli üldlevinud ulatus tuleneb osaliselt selle ainulaadsest keemilisest koostisest. Seda saadakse Lääne-Aafrika õlipalmi seemnetest, see on erksavärviline ja lõhnatu, mis teeb sellest sobiva toidu koostisosa. Õlil on kõrge sulamistemperatuur ja kõrge küllastunud rasvade sisaldus, mis sobib ideaalselt suus meeldivalt lahustuvate kondiitritoodete ja kreemide tootmiseks. Enamik teisi taimeõlisid tuleb osaliselt hüdrogeenida (vesinikuaatomid lisatakse keemiliselt rasvamolekulidele), et saavutada sarnane konsistents - protsess, mis viib ebatervislike transrasvade tekkeni.

Palmiõli ainulaadne keemiline koostis võimaldab tal taluda ka kõrgeid kuumutamistemperatuure ning tagab suure riknemise, andes sellele pika säilivusaja toodetele, milles seda leidub. Kütusena võib kasutada ka õli, samuti palmi tuumasid, mis pärast töötlemist üle jäävad. Koored saab purustada ja kasutada betooni tootmiseks ning tuha, mis jääb pärast peopesade kiudude ja südamike põlemist, saab kasutada tsemendi aseainena.

Õlipalmi on ka troopikas lihtne kasvatada ja see on põllumajandustootjatele väga kasumlik isegi raskesti kasvatatavatel aladel, mis on viimastel aastatel kiiresti selle saagi kasvama hakanud.

Ainuüksi Indoneesias ja Malaisias on umbes 13 miljonit hektarit õlipalmiistandusi, mis on peaaegu pool kogu maailma toodangust.

Naftapalmiistandike kiiret laienemist süüdistatakse Indoneesias ja Malaisias toimunud massilises raadamises ning looduslike ohustatud loomade nagu orangutan elupaikade hävitamises ja väljasuremisohu suurendamises. Neis kahes riigis on umbes 13 miljonit hektarit õlipalmiistandusi, mis on peaaegu pool kogu maailma toodangust. Global Forest Watchi andmetel kaotas Indoneesia aastatel 2001–2018 25,6 miljonit hektarit metsa, mis on peaaegu sama suur piirkond kui Uus-Meremaa.

See on ajendanud valitsusi ja ettevõtteid otsima alternatiive palmiõlile. Imetoote asendamine pole aga lihtne. Islandi kett sai auhinna 2018. aastal, kui ta teatas, et eemaldab palmiõli järk-järgult kõigist oma kaubamärgitoodetest (kaasas oli ka liikuva jõulureklaam kodutute orangutanidega, kuid ilmselge poliitilise keskendumise huvides see keelati). Kuid palmiõli eemaldamine mõnedest toodetest osutus nii keeruliseks, et ettevõte eelistas järgmisel aastal oma kaubamärgi eemaldada.

Potravinářský gigant General Mills – jeden z největších odběratelů palmového oleje v USA – se setkal s podobnými problémy. „I když jsme se již této problematice hluboce věnovali, palmový olej poskytuje tak jedinečné fyzikální vlastnosti, že je velmi obtížné je napodobit,“ říká mluvčí Mollie Wulff.

Kõige tavalisem lähenemisviis on otsida muid taimeõlisid, millel on sarnased omadused. Palmiõlivaba seebi kavandamisel kasutas Briti kosmeetikabränd LUSH rapsi- ja kookosõli segu. Sellest ajast alates on see edasi liikunud ja arendanud eritellimusel valmistatud seebibaasi Movis, mis sisaldab päevalilleõli, kakaovõid, ekstra neitsi kookosõli ja nisuidusid.

Samal ajal üritavad toidu- ja kosmeetikatoodete teadlased segusid luua veelgi eksootilisemate alternatiividega, näiteks sheavõi, damara, jojoba, mangostani, ilipi, jänese või mango tuumadega. Neid "eksootilisi õlisid" osaliselt hüdrogeenides ja segades võib moodustuda palmiõliga sarnaste omadustega segu. Kuid ükski neist koostisosadest pole nii odav ega hõlpsasti kättesaadav kui palmiõli. Näiteks Aafrika shea pähkleid koguvad ja müüvad kohalikud kogukonnad istutamise asemel väikestes kogustes, mille tulemuseks on piiratud ja ebastabiilne pakkumine.

Need pole ainsad retseptid, mille parendamine võib põhjustada palmiõli vältimist. Nagu sojaubade puhul - muud põllukultuurid, mida süüdistatakse vihmametsade hävitamises - on enamik palmiõli ette nähtud loomasöödaks, nii talumajapidamises kui ka lemmikloomadeks. Lisaks kõrge kalorsusega palmiõlile on rikas ka asendamatuid rasvhappeid ning aitab kaasa rasvlahustuvate vitamiinide imendumisele. Kuna kogu maailmas kasvab nõudlus liha, linnuliha ja piimatoodete järele, kasvab ka palmiõli nõudlus.

Poola Poznani ülikooli teadlased uurisid, kas kanasöödas sisalduvat palmiõli saab asendada säästvama toitumisallikaga: putukatega. Meeskond toitis palmiõli asemel kanu dieediga, millele oli lisatud mardika vastseõli, ning leidis, et see kasvas sama hästi ja näitas isegi liha paremat kvaliteeti. Need ussid sisaldavad ka palju valku ja neid saab kasutada toidujäätmete tekitamiseks. Briti veterinaarühendus jõudis hiljuti järeldusele, et putukatel põhinev sööt oleks parem loomade aretamiseks kui tippkvaliteediga praad ja ka keskkond.

Roheline kütus

Vaatamata laialt levinud sahvrite ja vannitubade kasutamisele, kasutati üle poole 2017. aastal Euroopa Liitu imporditud palmiõlist millegi muu jaoks - kütuseks. ELi taastuvenergia direktiiv seadis ambitsioonika eesmärgi, et maanteetranspordi 2020% energiast tuleks taastuvatest energiaallikatest. Ja palmiõlist valmistatud biodiislikütus oli selle eesmärgi saavutamisel suur panus. 10. aastal teatas EL aga, et palmiõlist ja muudest toidukultuuridest saadud biokütused tuleb nende tootmisega seotud keskkonnakahjustuste tõttu järk-järgult kaotada.

Vetikad toodavad palmiõliga väga sarnast õli, et katta nende eoseid ja paremini kuivades tingimustes ellu jääda

See otsus ajendas ELi otsima alternatiivi. Üks võimalus on vetikad. Teatavat tüüpi vetikatest saadud õli saab muuta bioropaks, mida saab seejärel destilleerida mitmesugusteks kütusteks, mis võivad asendada diislikütust, reaktiivkütust ja isegi rasket mereõli. See ei pruugi olla nii kummaline, kui tundub: enamik maailma naftaväljadest on vetikate kivistunud jäänused.

David Nelson on taimegeneetik, kes uurib vetikate potentsiaali. Tema geeniuuringud Abu Dhabis levinud mikroskoopiliste vetikate Chloroidium kohta näitavad, et see võiks olla palmiõlile tõeline alternatiiv.

„Máme zde zajímavé klima, ne příliš deštivé, v létě bývá horko, takže všechno, co roste, musí být schopno se s tím vyrovnat,“ říká Nelson, který sídlí na newyorské univerzitě v Abú Dhabí. „Jedním ze způsobů, jak to tato řasa dělá, je produkce oleje.“

Pruunvetikas toodab palmiõliga väga sarnast õli, mida ta katab vaidlustega, et aidata ellu jääda ka kuivades tingimustes. Tema meeskond loodab vetikaid kasvatada vaatidesse või avatud tiikidesse, mis võimaldaks seda õli koguda. Kuid Nelsoni sõnul on selle tegemiseks vaja suuri turumuudatusi.

„Pokud politici řeknou „Ne, nebudeme používat palmový olej „, pak je zde připraven opravdu velký a otevřený trh s „palmovým“ olejem, pocházejícím z řas,“ říká.

Nelson pole ainus, kes loodetakse vetikate buumile. ExxonMobil ja Synthetic Genomics teatasid 2017. aastal, et nad lõid vetikatüve, mis toodab kaks korda rohkem õli kui tema eelkäija. Eelmisel aastal rajas Honda oma Ohio tehases eksperimentaalse vetikafarmi, et katsemootorikeskusest süsinikdioksiidi koguda. Nad loodavad, et süsteem muutub modulaarseks, et laiendada seda rohkematele taimedele. Ja San Franciscos asuv biotehnoloogiaettevõte Solazyme on välja töötanud isegi vetikukütused auto-, lennuki- ja sõjaväeliseks kasutamiseks.

Hlavní překážkou však je dostat tyto produkty do fáze, kdy budou schopny ekonomicky a množstevně konkurovat palmovému oleji. V roce 2013 vytvořila univerzita v Ohiu pilotní řasovou farmu, ale její vedoucí, strojní inženýr David Bayless, se přiznal, že za posledních šest let zaznamenali jen malý pokrok. „Stručná odpověď zní ne, nejsme blíž.“ Problémem zůstává ekonomika a komerční produkce řasového oleje pro komoditní trh je stále velmi daleko, “říká. „Přál bych si mít pro vás lepší zprávy.“

Ideaalsetes tingimustes võivad kõrge tootlikkusega palmisordid toota üle 25 korra rohkem õli kui sama palju põllumaad kasvatades sojauba.

Mõned ettevõtted uurivad ka seda, kas pärmi saaks aretada toidu- ja kosmeetikatööstuses vajalike õliliikide tootmiseks. Töö selle ülesandega on aga varasemas etapis kui vetikaõlifarmides. Kuid lisaks majanduslikule küljele on palmiõli asendamisel mikroorganismidega nagu vetikad või pärm veel üks probleem. Kõige kontrollitum ja tõhusam viis nende kasvatamiseks on suured suletud vaadid, kuid sellesse süsteemi tuleb nende kasvu toetamiseks lisada suures koguses suhkrut. Seda suhkrut tuleb kuskil kasvatada, nii et lõpptoote keskkonnamõju lihtsalt eemaldub. Bonsucro mittetulundussertifikaatide sõnul kasvatatakse jätkusuutlikes tingimustes ainult 4% kogu maailma suhkrust.

Uus leht

Kui me ei suuda palmiõli asendada, siis võib-olla saaksime selle keskkonnamõju vähendada, muutes selle valmistamise viisi. Selle saavutamiseks peame astuma sammu tagasi ja vaatama, mis määrab tema nõudmise.

Lisaks ainulaadsele koostisele on palmiõli ka väga odav. Sellepärast, et õlipalm on midagi ime - see kasvab suhteliselt kiiresti, seda on lihtne koristada ja see on hämmastavalt produktiivne. Hektar õlipalmi abil saab usaldusväärselt toota neli tonni taimeõli igal aastal, võrreldes 0,67 tonni rapsi, 0,48 tonni päevalillede ja ainult 0,38 tonni taimeõli. Ideaalsetes tingimustes võivad kõrge saagikusega palmisordid toota rohkem kui 25 korda rohkem õli kui soja samal põllumaal. Irooniline on see, et palmiõli keelamine tooks kaasa metsade hävitamise katastroofilise kasvu, sest kõik, mille asendame, nõuab kasvamiseks palju rohkem maad.

Õlipalmi on siiski võimalik kasvatada viisil, mis piirab keskkonnamõju. Enamik lääne ettevõtteid ostab palmiõli, mille on sertifitseerinud Rountable for Sustainable Palm Oil (RPSO). Siiski on nõudmine ja valmisolek selle sertifitseeritud säästva palmiõli eest kõrgemat hinda maksta siiski piiratud. Säästva palmiõli turg on üle müüdud, mistõttu tootjad müüvad sertifitseeritud õli laiemale turule ilma asjakohase märgistuseta. RPSO-d on kritiseeritud kui läbipaistmatut ja ebaefektiivset ning kasvatajate muutmisele sundimise ebaolulisel mõjul.

„Lidé z Malajské rady pro palmový olej mluví o udržitelném palmovém oleji, ale nějak neshledávám, že by prodávali cokoli udržitelného,“ říká Kyle Reynolds, vědec, který donedávna pracoval v australském výzkumném středisku CSIRO.

Õlipalm kasvab ainult ekvaatorist kuni 20 kraadi - piirkonnas, kus kasvavad vihmametsad ja kus elab 80% kõigist liikidest maailmas. Mis oleks, kui saaksime troopiliste vihmametsade survet vähendada, aretades taime, mis oli sama produktiivne kui õlipalm, kuid võiks kasvada kõikjal? Selle nimel töötavad Reynolds ja tema kolleegid.

„Olejová palma nemůže růst příliš daleko na jih ani na sever, je to do značné míry tropická plodina,“ říká Reynolds. „Něco s tak velkým obsahem biomasy by mělo být přizpůsobivější a schopné růst v odlišných klimatických podmínkách.“

Canberras asuvas laboris on CSIRO teadlased sisse viinud geenid lehtpuude taimedesse, nagu tubakas ja sorgo, kõrge õli tootmiseks. Taimi saab purustada ja nende lehtedest saab õli. Tubakalehed sisaldavad tavaliselt vähem kui 1% taimeõli, kuid Reynoldsi taimed kiitlevad kuni 35%, mis tähendab, et need annavad veelgi rohkem taimeõli kui sojaoad.

Teadlased on kehtestanud lehtpuude taimedesse, nagu tubakas ja sorgo, õli kõrge tootmise geenid

Võimalus on veel olemas: katse selle leheõli saamiseks USA-s ebaõnnestuda, tõenäoliselt kohaliku kliima tõttu (Austraalias ei saa transgeenset taime seaduslikult kasvatada). Ja tubaka taimeõli on palmiõlist endiselt "kaugel", kuna selle rasvhapped on pikemad ja küllastumata. See tähendab, et sarnaste omaduste saavutamiseks on vaja töötlemist. Kuid Reynolds väidab, et uue ja täiustatud tubaka aretamiseks õli tootmiseks võib kuluda umbes 12 kuud - kui keegi on valmis investeerima vajalikesse uuringutesse.

„Je to obrovské odvětví, současná hodnota olejových palem je 67 miliard USD,“ říká Reynolds. Zopakuje Nelsonovy obavy. „Mělo by být možné získávat palmový olej z jiné rostliny než je olejová palma. Můžeme to udělat? Jistě. Bude ale cena konkurenceschopná? “

Ilmselt ei lähe palmiõli kuhugi. Seda on peaaegu võimatu vältida ja sama keeruline on seda millekski segi ajada. Teaduslik potentsiaal võib aga meie mõju maailmale leevendada, arendades jätkusuutlikumaid viise oma toidu-, kütuse- ja kosmeetikavajaduste rahuldamiseks. Vaja on ainult seda, et see muutus toimuks - ja selleks, et see muutuks üldlevinudks nagu palmiõli ise.

Sarnased artiklid

Kommentaari kirjutamiseks